脂身を喰らう。

脂身が好きである。子どもの頃、オヤジが食べていたステーキの脂身を貰うのが楽しみだった。近ごろは、豚肉を食べることが多いのだが、脂身の多いしゃぶしゃぶ用を特に好んでいる。これをシンプルにソテーして、自作のアオサ塩でいただく。これが非常に旨い。

朝食でしばしば食す焼きジャケ。最近は減塩ブームで、甘塩仕立てばかりだが、かつての塩まみれのシャケのほうが圧倒的に美味しいと思っていたら、気の利いた居酒屋では、ちゃんとこのメニューを供するところがあるらしい。わかってるじゃないか。食べ物じゃないが、タバコはニコチンこそが旨さの本質だ。もっとも僕は35年前にキッパリ辞めたけど。
この世に毒は数多あるが、それを何から何まで薄める方に舵を切ったのは、時代の幻想か。毒は毒として残し、選択の余地さえ担保すれば充分だったのではないか。一方で、酒はアルコール度数を落とす動きはないし、高性能バイクを否定する向きも少ない。僕はこれを希望と受け取っている。健康や安全ばかりを言い募る社会こそが、病的なのかもしれないね。

普通の細切れ肉だとここまで脂は入らない。

薄いからたちまち火が通る。ほとんど脂じゃないか。

肉を脂身を味わいたいので、塩でいただくのが一番。

もちろん、しゃぶしゃぶは安定のレシピ。うんまい。