早春の苦味。

フキノトウを意識し始めたのは、その昔ヤマメ釣りを始めて、各地の山間に通うようになってからだ。街中では縁遠い山の幸がなんだかとてもありがたくて、春の渓流でたくさん採って、蕎麦屋に持ち込んで天麩羅にしてもらったこともある。あの香り、そしてあの苦味。

フキノトウが出るエリアには、タラの芽も多い。山菜の女王とも言われるタラの芽を知るに及んで、釣行はさらに豊かさを増した気がする。いまから25年前に、福岡県のはずれの村に引っ越してからは、敷地内にさえフキノトウが顔を出すので、やたら感動し、朝の散歩では毎日数個のフキノトウを持ち帰ったりした。それらが食卓に上がる気分は格別だった。
現在暮らす日田では、数もサイズも限られるが、狩り場を見つけていて、昨春はおひたし、今年は遂に念願の蕗味噌を作った。元々大好物で、手ずから作る蕗味噌の美味しかったこと。自分が手掛けた地元井上酒造の百合仕込みで、少しずつ舐めながらいただく幸せったらない。今年は天麩羅にも挑戦するつもりで、他の山菜にも、俄然興味が高まっている。

初挑戦としては上出来。次はもっと上手に作る。

プロデュースをした日本酒に合わせるなんて最高。

いつもの出汁入り味噌を使ったが、いろいろ試したい。

多方面からアドバイスをいただいた。次が楽しみ。

今年は豊作だった。50個は出ていたのではないか。

採るとすぐに香りを嗅ぐ。フキノトウは本当に独特。